붉은 누룩 곰팡이 붉은 누룩 곰팡이는 식품에 발생하는 곰팡이 중 하나입니다. 이 곰팡이는 주로 고기, 빵, 치즈, 과일 등 다양한 식품에 발생할 수 있습니다. 이름 그대로 누룩을 포함한 식품에서 주로 발견되며, 보통 누룩이나 정제된 과일 주스에 있는 설탕을 이용하여 성장합니다. 붉은 누룩 곰팡이는 고생산성을 가지고 있어서 식품을 더럽히고 고기류에서 식품 부패를 유발할 수 있습니다. 또한 이 곰팡이가 생성하는 분해 제품은 음식의 맛과 향을 변형시킬 수 있으며, 일부 경우에는 독성 물질을 생성할 수도 있습니다.식품 안전을 위해, 붉은 누룩 곰팡이가 발견된 식품은 폐기해야 하며, 식품을 보관할 때는 청결을 유지하고 적절한 온도와 습도를 유지하여 곰팡이의 성장을 억제하는 것이 중요합니다. 또한, 식품 가공 과정..